Croissant de Manteiga Francesa
Alvéolos perfeitos, textura extremamente leve e crocante, finalizado com manteiga de pasto maturada.
Fermentação Natural & Arte
Onde o tempo molda o verdadeiro sabor do Baking
Resgatamos a paciência da panificação artesanal. Sem atalhos químicos, apenas farinha selecionada, água, sal e o tempo perfeito de maturação.
Não fazemos apenas pão. Cultivamos paciência.
Para nós, o ato de assar é uma ciência viva. Cada lote do nosso menu passa por uma fermentação lenta de até 36 horas, permitindo que as enzimas quebrem o glúten de forma natural, resultando em um miolo incrivelmente macio e uma crosta caramelizada inigualável.
Trabalhamos exclusivamente com pequenos produtores locais de farinha orgânica e manteiga artesanal de alta qualidade. O resultado é um sabor honesto que nutre o corpo e celebra a tradição.
Experimente a DiferençaCriações Autorais
Assados frescos diariamente em pequenos lotes limitados.
Nossa seleção diária varia de acordo com a temperatura ambiente e a inspiração do chef. Garanta o seu antes que acabe.
Pain au Chocolat Noir
Massa folhada recheada com bastões de chocolate belga 70% cacau e toque sutil de flor de sal.
Pão Rústico Sourdough
Nossa receita base clássica. 80% de hidratação, miolo gelatinizado e acidez equilibrada.
36h
Média de Fermentação
100%
Livre de Aditivos Químicos
3
Ingredientes na Massa Base
+15k
Fornos Acesos com Paixão
Encomendas Personalizadas & Eventos
Precisa de fornadas exclusivas para um brunch corporativo, casamento ou celebração especial? Desenvolvemos menus de Baking personalizados para atender os paladares mais exigentes.
Ateliê Físico
Brazil, São Paulo, Silva do Sul, 12754-937, 783 Marginal Enzo Gabriel